Дизайн кофеен за границей
27 идей освещения кофейни (2024 г.)
Анна Бобылева. Андрей Пауков. Сняли дом в Анталии, прожили в нем две недели. Потом сюда стало приезжать все больше и больше людей, срок аренды у нас заканчивался, и найти новое хорошее жилье в городе мы не смогли. Тогда я стал смотреть на Airbnb ближайшие места по побережью — Кемер, Каш — и так дошел до Фетхие.
Сколько это стоило и насколько было сложно запуститься в Португалии, Германии и Армении. Среди российских эмигрантов за границей есть смельчаки, решившиеся без какой-либо помощи открыть свое кафе, чтобы развиваться и продолжать заниматься любимым делом. Но в году они приняли решение переехать и закрыть бизнес в России, а спустя год уже открыли бистро в Германии. Мы рассматривали только большие города, так как хотели «перевезти» сложившуюся и успешную концепцию эклерной. У моего мужа немецкие корни, и большую часть жизни он прожил в Германии, поэтому этот сценарий казался самым очевидным.
Большинство молодых и многообещающих имен на кофейном рынке появилось в конце х гг. И это верно не только в отношении Великобритании, где идея кофе-баров была подхвачена сетями заведений общественного питания быстрее, чем где-либо в Европе. Такая ситуация сложилась практически повсюду, даже в восточной части континента. С точки зрения предпринимателей и потребителей, кофе-бары — это не менее престижно, чем компьютерные фирмы или дизайнерские студии. В то же время среди игроков на этом рынке хватает крупных корпораций, которые обладают ресурсами для активного роста и таким образом содействуют ускоренному расширению рынка. Кофе-бары в сущности являются частью «мира быстрого обслуживания».
